В Елецком округе продолжается практика использования социального контракта как реального стартового механизма для малого бизнеса. На этот раз героем нашего материала стала уроженка Ельца Ольга Бурцева. Женщина, за плечами которой —
работа с крупнейшими корпорациями и даже федеральными телепроектами в Москве, получила государственную поддержку, чтобы открыть собственное «сладкое» производство.
ИЗ ПЕДАГОГОВ —
В КОНДИТЕРЫ
Ситуация на рынке труда порой требует не просто смены квалификации, но и полного пересмотра профессиональной траектории. Для Ольги Бурцевой, получившей педагогичес-
кое образование в ЕГУ им. И. А. Бунина, вход в индустрию кондитерства стал осознанным выбором. Получив профильное образование в областном центре, она начала карьеру на Елецком комбинате общественного питания, а затем пришла в федеральную торговую сеть «Магнит». Именно здесь Ольга выросла до старшего смены пекарни — позиции, которая, по сути, является заместителем руководителя и требует не только отличного владения технологиями, но и управленческих навыков. Однако ключевым этапом профессионального становления стал московский период. Столичный рынок, как известно, предъявляет жесткие требования к качеству и технологической дисциплине. Именно в это время в портфолио Ольги появились такие крупные заказчики, как «Мосэнерго», «Випсервис» «Ростелеком», создавала сладкие шедевры для телепередачи «Дом-2».
— Накопленный опыт в сегменте премиальных и корпоративных заказов позволил мне выработать четкое понимание стандартов качества, — делится Ольга. —
Такие стандарты сегодня редко встречаются в малых форматах регионального бизнеса.
ВОЗВРАЩЕНИЕ ДОМОЙ ПОД БИЗНЕС-ПЛАН
Решение вернуться в Липецкую область было продиктовано не только личными мотивами, но и наличием ресурсной базы — доставшегося по наследству дома в селе Крутом. Анализ рынка и желание работать на себя подвели Ольгу к необходимости оформления социального контракта.
В Управлении социальной защиты населения Елецкого округа женщина успешно защитила бизнес-план, подтвердив его экономическую обоснованность. На выделенные 350 тысяч рублей было приобретено профессиональное оборудование: миксеры, печи, холодильные и морозильные камеры, а также специализированный кондитерский инструмент.
Грамотное перераспределение стартового капитала на техническое оснащение, а не на арендные платежи, является залогом долгосрочной устойчивости бизнеса в сфере общественного питания.
— Социальный конт-
ракт — это не просто выплата, это обязательство вести легальную деятельность и достичь определенных финансовых показателей, —
комментируют специалисты соцзащиты. — В случае Ольги Бурцевой мы видим, что заявитель подошла к процессу не как к получению разовой помощи, а как к системному проекту, используя уникальный человеческий капитал.
КАЧЕСТВО КАК ГЛАВНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ
Сегодня ее производственная база позволяет покрывать потребности Ельца и отдаленных населенных пунктов округа, часто торты заказывают сладкоежки Липецка, Воронежа, Москвы. «Сарафанное радио» в совокупности с активным ведением социальных сетей обеспечивает стабильный поток заказов. Спектр продукции варьируется от сложных многоярусных свадебных тортов до вкусных десертов для семейных чаепитий по выходным.
Возвращение в регионы специалистов с опытом работы в мегаполисах формирует новый уровень потребительских стандартов. «Московская школа» кондитерского мастерства предполагает строгое соблюдение санитарных норм, технологических карт и высокой эстетики подачи продукта. Присутствие таких точек на локальном рынке повышает конкуренцию, что в итоге положительно сказывается на качестве услуг для населения.
Для самой Ольги Бурцевой текущий этап является лишь базовым. Наличие собственного помещения снижает постоянные издержки, что позволяет реинвестировать прибыль в расширение ассортимента и закупку ингредиентов премиального сегмента. В планах предпринимателя — дальнейшее наращивание объемов производства и участие в фестивалях и ярмарочных мероприятиях округа.
Социальный контракт из сугубо поддерживающей меры превращается в эффективный инструмент регионального экономического развития. Привлечение капитала под конкретный бизнес-план, подкрепленное высокой квалификацией человека, позволяет государству не просто субсидировать безработицу, а создавать точки долгосрочного роста малого бизнеса в муниципальных образованиях.
В Елецком округе, как и в целом по Липецкой области, практика выделения средств на развитие собственного дела продолжает оставаться одним из самых востребованных направлений социальной политики, формируя устойчивый тренд на предпринимательскую инициативу среди жителей региона.
