Благодатным душистым ароматом наполнилась небольшая кухня. Матушка Варвара с сестрой Галиной поспешили к духовой печи. Спустя мгновение на столе оказалось несколько десятков просфор, каждая — маленькое румяное чудо с ликом Матери Божьей на пышной хлебной шляпке. Перекрестившись, с молитвой и с позволения мастериц пробую одну — вкус света, смирения, покоя, духовной чистоты и тихой радости. Благослови, Боже!
Что насытит духовно
«Я есьмь Хлеб Жизни… Отцы ели манну в пустыне и умерли, хлеб же, сходящий с небес, таков, что ядущий его не умрет. Я хлеб живый, сшедший с небес, ядущий хлеб сей будет жить вовек; хлеб же, который я дам, есть Плоть моя, которую я отдам за жизнь мира», — говорил Иисус в ответ на роптания иудеев, беседа с которыми прошла на следующий день после описанного в Евангелии от Иоанна чуда умножения хлеба. Это событие произошло задолго до Тайной вечери, когда Христос установил Таинство Причащения (Евхаристии). В Евангелии от Матфея сказано: «Иисус взял хлеб и, благословив, преломил и, раздавая ученикам, сказал: приимите, ядите, сие есть Тело Мое, еже за вы ломимое во оставление грехов».
Священный хлеб — «просфора» — используется и поныне. Она всегда круглой формы, ибо как у круга нет начала и нет конца, он бесконечен, так и вечен Христос. Священный хлеб состоит из двух частей, соединяющихся своею серединой. Они символизируют божественную и человеческую природу Спасителя. На верхней части ставится печать — Крест и слова «IC.XC.HI.KA», что означает: «Иисус Христос побеждает» или же образ Матери Божьей.
— В церкви используется пять основных богослужебных просфор, — рассказывает настоятель Казацкого храма во имя Георгия Победоносца, иерей Дионисий Тепляшин. — Первая называется «Агничная». Из нее вырезается четырехугольная середина — «агнец». Он силою Святого Духа становится телом Христовым, которым вместе со Святой Кровью (в виде вина), после благословения священника, причащаются христиане.
Вторая просфора зовется «Богородичною». Из нее вынимается сверху небольшая частица в честь и память Пресвятой Богородицы. «Девятичинная» просфора, из нее вынимается девять частиц по подобию девяти чинов ангельских, а также в память о святых, которые засвидетельствовали истину христианства — пророки, апостолы, мученики, преподобные…
Молитва о Патриархе, правящем епископе, всем духовенстве сопутствует при вынимании первой частицы из четвертой просфоры. Когда же батюшка вырезает вторую, то молится о «Богохранимой стране нашей» и за всех православных христиан. Памяти всех усопших посвящена пятая просфора.
Каноны приготовления
— Отец Дионисий, из чего пекутся просфоры?
— Из квасного теста с добавлением дрожжей, Святой воды, лучшей муки (высшего сорта). К слову, нам с мукой помогают селяне, особенно атаман казаков Геннадий Николаевич Иванов. Пекутся просфоры с благословения настоятеля храма либо игумена монастыря. На протяжении всей работы читаются молитвы.
— Скажите, а можно ли вносить что-то новое в рецепт?
— Нельзя отходить от канонов, установленных Православной Церковью.
— Где готовятся просфоры?
— Конечно, в идеале просфорня должна быть при храме. Однако в нашей Георгиевской церкви оборудовать ее пока возможности нет. Наши просфорницы пекут хлеб на дому, естественно, с благословения.
— Способ приготовления, пошаговую инструкцию легко найти в Интернете. Получается, печь просфоры может кто угодно
— Церковь не видит ничего страшного в том, чтобы люди знали, как получается священный хлеб. И если кто-то хочет попробовать свои силы в этом нелегком деле и помочь приходу — пожалуйста. Но могут это сделать только благочестивые христиане — мужчины или женщины, ведущие праведную жизнь и прошедшие специальную подготовку.
— Кто же эти люди в Казаках?
— Родные сестры — монахиня Варвара и Галина Дунаевы.
Просфорницы
…Очень много света. Кажется, тонкий солнечный лучик исходит из каждого уголка, отражается в каждой чашке, ложке… Красный уголок, горящая лампадка, молитвослов. Вот уже 11 лет сестры Дунаевы несут послушание — пекут просфоры для прихожан Георгиевского храма.
— В неделю дватри раза печем священный хлеб. Готовка в общем занимает семь-восемь часов. Спозаранку замешиваем тесто, через полтора-два часа оно доходит. Перед тем как раскатывать, вырезать части для просфор, ставить печати, читаем «Святый Боже, святый крепкий, святый бессмертный, помилуй нас», десять раз «Богородице», «Отче наш». Все действия сопровождаем молитвой, — рассказывает сестра Галина.
Наблюдать за матушками во время приготовления хлеба — милость Божия. Работа ладится, без лишней суетливости. А какое воздушное белое тесто у них получается — залюбуется каждая хозяйка! Чтобы были красивыми, румяными, просфоры, перед тем как поставить в печь, следует смазать теплой водой, а чтобы были мягкими и ровными — обколоть иголочкой. И ведь не скажешь, что еще десятилетие назад, когда они только взялись за готовку, первое время у них ничего не получалось.
— В Ельце два дня нас учили готовить. Первые просфоры не удавались. Мы плакали, молились. Даже хотели отказаться, но батюшка настаивал на своем. Постепенно набили руку. Теперь к службе готовим до 120 просфор. А в Пасхальную неделю и вовсе несколько сотен. Очень тяжелое, бессонное, но в то же время радостное время, — говорит матушка Галина.
Сестры Дунаевы родились и выросли в Казаках. Вместе более тридцати лет проработали на комбинате бытового обслуживания швеями.
— У нас в доме никогда не было божественных книг. При этом мама постоянно цитировала Евангелие, рассказывала притчи. Именно она обучила нас молитвам, — вспоминает матушка Варвара.
От мамы перешел к сестрам и кулинарный талант. По словам Дунаевых, ее пироги до сих пор вспоминают селяне, до того вкусны были. К слову, утварь — большая жаровня, некоторые кастрюльки, чашки, в которых сегодня готовятся просфоры — тоже мамино наследие.
Матушка Варвара
Старшая сестра Варвара три года назад была пострижена в монахини. До этого служила несколько лет алтарницей при Георгиевском храме.
— Когда церковь начали восстанавливать, приехал к нам отец Георгий. Поговорил, предложил при алтаре служить. Я заволновалась — вдруг не справлюсь. Но батюшка приободрил, — вспоминает Дунаева.
А через некоторое время побывал в селе владыка Никон. Подозвал Людмилу (так звали матушку ранее в миру) и сказал: «Хватит беленький платочек тебе носить». Через полгода постригли Людмилу в Знаменском монастыре, накануне дня памяти великомученицы Варвары.
— С тех пор моя жизнь изменилась, теперь больше молюсь, тружусь и радуюсь, что таково мое послушание, — говорит монахиня.
Галина мечтает вслед за сестрой когда-нибудь стать монахиней. Однако батюшка пока не дозволяет. Вместе сестры не раз отправлялись в паломнические поездки, были и в Оптиной пустыне, и в Задонске…
Есть у Дунаевых две мечты: побывать на святой земле в Иерусалиме, и чтобы при храме в Казаках появилась просфорня.
Хлебом единым
…За разговором о жизни нашей грешной не заметили мы с матушками, как и просфоры приготовились в печи. Разложив их на столе, сестры спешатb укутать святыни в полотенце, клеенку, теплое одеяло — чтобы не заветрелись, оставались свежими, мягкими.
— Вы говорите, были в других монастырях и хлеб там пробовали? Батюшка рассказал, что рецепт у всех один, так, наверное, и вкус не отличается?
— Отличается. У кого-то чуть покислее, у других тесто более пресное, как у нас, например.
Напоследок матушки даруют мне просфоры и наказывают: «Благоговейно относись к хлебу святому. После утренних молитв вкуси натощак. Не кроши, а если боишься, что с ним случится, то порежь, посуши, сложи в баночку и в святой угол поставь. И при всяком случае поминай умерших и молись о здравии живых».
В. УДАЧИНА
