Фото: egdb.ru
Большое количество нитратов может содержаться в колодезной воде или водоёмах рядом с сельхозугодиями, обрабатываемыми азотными удобрениями. Безвредны для организма 300–320 мг нитратов в день, в этом количестве они не накапливаются и быстро выводятся. В последнее время держится положительная тенденция соответствия продуктов нормам по нитратам.
Контролирующие ведомства используют несколько методов определения количества нитратов. Но бытовые тестеры такой возможностью не обладают. Нитраты распределяются неравномерно. Самое высокое их содержание — под кожурой, то есть в растущей части плода. В спелой зоне их количество меньше. Делимся простыми способами избавления от переизбытка нитратов: плод необходимо очистить от кожуры; оставить его на 15–20 минут в холодной воде; заключительный шаг — термическая обработка.
Продукты с недопустимым уровнем нитратов опасны для здоровья. Если в малых количествах азотистые соединения свободно выводятся из организма, то в больших образуют опасные вещества, которые приводят к кислородному голоданию.
Ситуация по надзору за пищевой продукцией находится на постоянном контроле Роспотребнадзора. Чаще всего превышение нитратов обнаруживают арбузах и дынях, привезённых из-за рубежа.
Источник: Елецкая ГДБ
08.08.2021 12:32
