Ищите "Елецкую" муку на полках магазинов!
Сохраняя традиции мукомольного производства, веками складывающиеся на нашей малой Родине, в год 95 - летия со дня образования Елецкого района ООО "Колос -Агро" выпустило муку под новым брендом "Елецкаяъ".
Теперь туристы, посещающие муниципалитет, смогут не только увезти с собой красивые фотографии, сувениры, но и качественный продукт, расфасованный в двухкилограммовые пакеты.
А если вы, дорогие друзья, интересуетесь историей мукомольного производства на территории нашего района, то информация ниже как раз для вас:
Елецкий район издавна известен в России как хлебная житница. Наличие черноземов, разветвленная сеть рек, не замерзающих даже зимой – все это способствовало развитию и успеху мукомольного дела.
Самыми распространенными в Елецком районе были водяные мельницы. Они строились на речках и ручьях в местах с быстрым течением и могли работать круглый год. Вода в елецких речках, имеющих крутые и высокие берега, падала на мельничные колеса с одинаковым напряжением, вследствие чего происходило равномерное вращение жерновов, способствующее наилучшему размолу муки.
В конце XVIII и начале XIX века в Елецком уезде на реке Воргол находились 9 плотин и 20 мельниц, на Пальне - 7 плотин и 11 мельниц, на Ельчике - 6 плотин и 6 мельниц.
В зернообработке применялись современные по тому времени технологии и устройства, которые позволяли местным мукомолам создавать известные не только на всю Россию, но и за рубежом бренды: «Елецкую крупчатку» и блинную муку. Мука, известная и в России, и за границей под маркой «Елецкая» была очень популярна.
К тому же, ельчане, издавна занимаясь этого рода промышленностью, имели дорогие и модернизированные жернова, опытных и превосходно знающих дело мастеров и вместе с тем знатоков сортировки пшеницы, что составляло одно из важнейших условий для получения добротной и более ценной муки. В Ельце существовали крупчатые (производили пшеничную муку) и раструсные (изготовляли ржаную муку) мельницы. Для получения более высокого качества муки на крупчатых мельницах для просеивания муки употреблялись шелковые сита. Для изготовления этих сит в Ельце существовало одно заведение с годовым оборотом более 3 000 рублей серебром.
Знаменитый мельничный комплекс купца Талдыкина на реке Воргол являлся ярким примером высокотехнологичного производства того времени. На мельнице реализовывался полный цикл производства муки: от обработки зерна до упаковки готовой продукции и приклеивания наклеек.
Производство не останавливалось до начала XX века. Обработка зерна Николая Ивановича Талдыкина была удостоена золотой медали на Всероссийской промышленной и художественной выставке в Нижнем Новгороде в 1896 г. с формулировкой: «За очень хорошее качество пшеничной муки и пользование машинами русского производства».
Многочисленное Елецкое купечество на хлебной торговле строило свой бизнес. В Государственном архиве Орловской области хранится список 100 владельцев крупорушных агрегатов и 40 мельниц, действовавших в Ельце и Елецком районе с конца XIX до начала XX вв.
Самыми известными елецкими купцами в первой половине XIX века, ведшими хлебную торговлю, являлись братья Черникины. О них красноречиво писал Н.А. Ридингер в своем труде «Материалы для истории и статистики г. Ельца»: «Из елецких купцов братья Черникины ведут хлебную торговлю чрез Азовские порты с заграничными городами, и должно полагать, обороты их простираются до миллиона рублей в год…». «Елецкая крупчатка», которой торговали Черникины, была востребованным продуктом, благодаря её высокому качеству.
В архивных материалах, рассказывающих об экономической деятельности Елецкого района, также достаточно часто встречаются фамилии известных торговцев хлебом и мукой купцов Ростовцевых и Кожуховых, владевших крупорушными предприятиями. Купец Русанов, занимавшийся производством муки, в 1851 году на первой всемирной выставке в Лондоне получил медаль.
Хлеб и мука продавались в Петербург, Москву, Калугу, Тулу, Рязань, Смоленск, Витебск. На долю мукомольной промышленности приходилось 44,5 % от стоимости всей выработанной в 1866 году промышленной продукции.
Помимо елецкой крупчатки известна была и блинная гречневая мука. Елец был единственным поставщиком блинной муки на всю Россию, годовой оборот которой достигал 330 тыс. руб.
В 1888 году в г.Ельце был построен первый в России общественный механизированный хлебный элеватор. Сохранившееся и ныне действующее здание элеватора находится сейчас под охраной как исторический и архитектурный памятник местного значения и функционирует до сих пор.
